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奶油水果蛋糕的做法教程

時(shí)間: 映芳735 分享

  植物奶油溶點(diǎn)相對(duì)動(dòng)物脂(淡)奶油較高不容易溶化,不易被人體吸收,但穩(wěn)定性好,所以裱花效果較好。你想自己動(dòng)手做好吃的奶油水果蛋糕嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你奶油水果蛋糕的做法教程。

  奶油水果蛋糕的材料準(zhǔn)備

  • 主料
  • 動(dòng)物性淡奶油

    200g
  • 6寸蛋糕底

    一個(gè)
  • 輔料
  • 淀粉漿

    適量
  • 水果類

    適量

  奶油水果蛋糕的制作過(guò)程

  1.將淡奶油打發(fā)到略有紋路狀態(tài),加入淀粉漿。

  2.重新開(kāi)啟攪拌器,打發(fā)到紋路深的狀態(tài)

  3.把打發(fā)好的奶油放入裝好裱花嘴的裱花袋中

  4.用刮刀把奶油抹在蛋糕片上,抹勻。加入適量的水果粒7再加入奶油,抹勻。

  5.鋪上一片蛋糕片,壓一壓,壓實(shí)了,如此重復(fù),將最后一片蛋糕片壓在最上面后,裱花裝飾即可。

  奶油的基本分類

  奶油在類型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

  味道:從口感上說(shuō),動(dòng)物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇。

  購(gòu)買:動(dòng)物奶油在大型超市會(huì)有賣的,品牌較多。植物奶油可在烘焙市場(chǎng)買到。

  做西點(diǎn)基本和常用的黃油,還是要用塊狀的黃油。

  奶油按照制造方法可以分為三類:

  鮮制奶油:用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

  酸制奶油:用殺菌稀奶油,經(jīng)過(guò)添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。

  重制奶油:用熔融了的稀奶油或奶油制成。


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