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葡萄干沙琪瑪要怎么做

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  葡萄干可補血氣、暖腎,治療貧血,血小板減少。你了解沙琪瑪要怎么做嗎?那么,現(xiàn)在學習啦小編就來分享葡萄干沙琪瑪?shù)木唧w做法步驟,希望你能喜歡這個做法。

  葡萄干沙琪瑪?shù)闹谱魇巢?/strong>

  • 主料
  • 面粉

    200g
  • 雞蛋

    2個
  • 泡打粉

    5g
  • 玉米淀粉

    5g
  • 芝麻

    50g
  • 輔料
  • 白砂糖

    適量

  葡萄干沙琪瑪?shù)淖龇ú襟E

  1.把面粉和泡打粉放入一大盆中,打入雞蛋

  2.揉成濕潤的面團

  3.在面團表面拍上少許玉米淀粉,將面團靜置15分鐘

  4.案板上撒少許玉米淀粉,將靜置好的面團搟成約0.2CM厚的大面片

  5.將大面片切成若干小面片,再將小面片切成小細條

  6.撒上一些玉米淀粉,以防止切好的坯條粘在一起

  7.鍋里倒入花生油燒熱

  8.然后將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色

  9.將細砂糖、麥芽糖和水倒入鍋里,用小火加熱,直到細砂糖溶解,糖漿出現(xiàn)濃密泡沫

  10.關火,把炒熟的芝麻放入糖漿里,快速拌勻

  11.接著倒入炸好的坯條 ,快速的攪拌均勻,盡量使每一根坯條都蘸到糖漿

  12.趁溫熱的時候,倒進涂了油的模具里

  13.手上套上保鮮膜,直接用手掌把坯條壓實

  14.等沙琪瑪完全冷卻,黏合在一起以后,脫模并切成小塊即可

  葡萄干的品質鑒別

  葡萄干的品質主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。

  1、成把攥后放開,顆粒迅速散開的為干,相互粘連的為潮,攥緊后破裂的則太潮,表面泛糖油的次之。

  2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

  3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質。

  4、色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜,用舌頭舐去糖霜,色澤晶綠透明,不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜,舐去糖霜,呈紫紅色,半透明。如現(xiàn)黃褐色或黑褐色,品質為次。

  葡萄干適合人群

  1、適宜兒童孕婦和貧血患者食用,其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經(jīng)衰弱,過度疲勞,體倦乏力,形體贏瘦,未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽,盜汗之人食用;適宜風濕性關節(jié)炎,四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌癥患者食用。

  2、患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。

 
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