牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。你想自己動(dòng)手做好吃的川味牛肉面嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹川味牛肉面的做法。

　　川味牛肉面的材料準(zhǔn)備

　　川味牛肉面的制作過(guò)程

　　1.先將牛肉放入清水中浸泡一會(huì)，泡去血水后，沖洗干凈，再倒入滾水中燙去血水，撈起再次泡洗干凈。

　　2.將焯好的牛肉移入燉鍋，放入除鹽以外的所有調(diào)料，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。

　　3.另燒鍋清水，放入需要焯燙的青菜，稍燙即可撈出;面條入開(kāi)水鍋煮熟，撈起放入碗中，擺入牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，撒上辣椒片和洋蔥丁即可。

　　牛肉的藥用價(jià)值

　　補(bǔ)脾胃，益氣盤(pán)，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。

　　1、補(bǔ)諸虛百損：黃犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗數(shù)遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無(wú)灰好酒同入壇內(nèi)，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無(wú)用，焙干為末，聽(tīng)用);山藥(鹽炒過(guò))，蓮肉(去心，鹽炒過(guò)，并去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩，為末。每牛肉半斤，入藥末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)

　　2、治脾胃久冷，不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢(qián)。蓽茇五錢(qián)，陳皮二錢(qián)，蘋(píng)果二錢(qián)，縮砂二錢(qián)，良姜二錢(qián)。上件為細(xì)末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)

　　3、治腹中癖積：黃牛肉一斤，恒山三錢(qián)。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。(《衛(wèi)生雜興》)

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