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芋頭糕的制作方法

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芋頭糕的制作方法

  芋頭又名芋艿,為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。你了解芋頭糕要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你芋頭糕的制作方法。

  制作芋頭糕的準(zhǔn)備材料

  • 主料
  • 芋頭

    大半個(gè)
  • 廣式臘腸

    4條
  • 粘米粉

    240g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 胡椒粉

    適量
  • 清水

    365g
  • 大蒜

    少許
  • 五香粉

    適量
  • 雞精

    少許
  • 蝦皮

    適量

  芋頭糕制作過(guò)程的步驟

  1.把粘米粉稱(chēng)好

  2.蝦皮用開(kāi)水略泡一會(huì),泡軟即可

  3.臘腸洗凈,實(shí)際上只用了4條

  4.把蒜頭切粒,臘腸切粒備用

  5.把清水倒入粘米粉,混合均勻

  6.下油,放入蒜粒,蝦皮,略炒

  7.把臘腸粒倒入一起混炒,表皮有金黃即可出碟

  8.把芋頭切粒備用

  9.放少許油,把芋頭粒倒入炒至表皮變硬

  10.把蝦皮臘腸粒倒入繼續(xù)翻炒一會(huì)

  11.放水,水要過(guò)芋頭粒的表面

  12.放鹽,胡椒粉,五香粉,少許雞精調(diào)味

  13.水煮開(kāi)后把火關(guān)小,把粉漿再攪拌均勻以免沉淀,慢慢倒入鍋中,邊倒邊翻炒

  14.粉漿開(kāi)始變稠,用鍋鏟繼續(xù)翻炒以免糊底

  15.炒至粉漿粘在鍋鏟上掉不下來(lái)就行了

  16.裝盤(pán),芋頭糕表面用鍋鏟背沾油拍平

  17.大火蒸20分鐘后中火蒸一小時(shí)左右,看到糕的表面有出水狀態(tài),繼續(xù)蒸到糕表層出的水慢慢減少,最后看到表面粘稠即可熄火。放涼過(guò)程中會(huì)看到盤(pán)子四邊跟芋頭糕接觸的地方會(huì)有脫離現(xiàn)象,這個(gè)糕就是熟了。

  18.趁熱切塊即食,或用油煎了更香。

  芋頭的作用

  芋頭性甘辛、有小毒、性平,歸腸、胃經(jīng);具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補(bǔ)中益肝腎、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭中富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿卜素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分。其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有增強(qiáng)人體的免疫功能的作用??勺鳛榉乐伟┝龅某S盟幧胖魇场F湄S富的維生素能夠激活體內(nèi)細(xì)胞,加速新陳代謝,從而達(dá)到減肥的目的。

  芋頭含有一種天然的多糖類(lèi)植物膠體,能增進(jìn)食欲,幫助消化,有止瀉的作用;同時(shí)又有膳食纖維的功能,能潤(rùn)腸通便,防止便秘;并且可提高機(jī)體抗病能力,有助病后康復(fù)。

  芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富,其中含碳水化合物達(dá)13%,主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%,脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,其中氟的含量較高,具有保護(hù)牙齒的作用。


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