潮汕白胡椒豬肚湯要怎么做
潮汕白胡椒豬肚湯要怎么做
胡椒豬肚湯是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳,潮汕地區(qū)的人非常愛吃豬肚。平時(shí)生活中你會(huì)做白胡椒豬肚湯嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹潮汕白胡椒豬肚湯的做法。
白胡椒豬肚湯的食材準(zhǔn)備
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白胡椒豬肚湯的具體做法步驟
1.白胡椒粒10g
2.紅棗10粒、淮山、桂圓肉、枸杞子適量
3.雞一只,剪去頭腳
4.豬肚一個(gè),用生粉、鹽、醋反復(fù)清洗干凈
5.蔥打結(jié),姜切片
6.把白胡椒、蔥結(jié)、姜片塞進(jìn)雞肚子里,再把雞塞到豬肚里。開口處用針線縫好或者用牙簽穿起來。
7.置于砂鍋內(nèi),加入淮山、紅棗、桂圓、料酒。煲內(nèi)注入清水。
8.大火燒開10分鐘,轉(zhuǎn)小火煲2-3小時(shí)。
9.把豬肚撈出來,去掉線頭或牙簽,揀去姜蔥、胡椒粒。煲內(nèi)的湯濾掉藥材渣。
10.豬肚剪成肚條,雞肉也撕成條狀放回湯里面,加入枸杞子煮開5分鐘,用鹽調(diào)味。
11.吃的時(shí)候撒上一點(diǎn)胡椒粉。
吃胡椒的好處
1、胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
2、胡椒的氣味能增進(jìn)食欲;
3、胡椒性溫?zé)?,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒;
4、胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴
6、白胡椒的藥用價(jià)值較大,可散寒、健胃等,可以增進(jìn)食欲、助消化,促發(fā)汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。