竹筍炒臘肉的家常做法
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竹筍炒臘肉的家常做法
竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久。你了解竹筍炒臘肉要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理竹筍炒臘肉的家常做法。
制作竹筍炒臘肉的準(zhǔn)備材料
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竹筍炒臘肉制作過程的步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.春筍切片
3.在開水中焯5分鐘
4.臘肉、青紅椒切片
5.臘肉先在鍋內(nèi)煸出油
6.下焯好的春筍炒一下
7.放鹽炒勻
8.放青紅椒
9.出鍋前放蠔油炒勻即可
竹筍食療作用
竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經(jīng);
具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
竹筍做法指導(dǎo)
1. 竹筍適用于炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。
2. 竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開水焯過,以去除筍中的草酸。
3. 竹筍既可以鮮食,也可以加工成干制品或罐頭。
4. 靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時(shí)不但易熟爛,而且更易入味。
5. 鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?,否則會(huì)失去清香味。