怎么做好吃的土豆粉條的做法簡(jiǎn)單(2)
粉條的美味做法
1.螞蟻上樹(shù)
原料：
粉絲 50克、豬肉 150克、尖椒 1個(gè)、紅尖椒 1個(gè)、小蔥 1棵、姜 1塊、蒜 5瓣、豆瓣辣醬 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少許、水 6大勺、雞汁 2大勺、花生油 2大勺
做法：
1、粉絲提前充分泡軟;蔥姜蒜切末
2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎;辣豆瓣醬剁碎
3、雞汁加入清水稀釋備用;起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末
4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色;烹入料酒，煸炒均勻
5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中;翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻
6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻;大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊
7、湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻;最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火即可
2.鴨血粉絲湯
油豆腐、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸，這些不起眼的“零配件”，也在煲足數(shù)小時(shí)老鴨湯的浸潤(rùn)下顯得無(wú)比的鮮美。
原料：
鴨腸 100克、粉絲 1把、油豆腐 50克、鴨血 200克、鴨胗 2個(gè)、蔥 適量、姜 適量、香菜 適量、高湯 1碗、香醋 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、色拉油 適量
做法：
1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出
2、鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入
3、接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐
4、煮滾后將燙好的鴨腸放入
5、鴨血很易熟，放入煮開(kāi)2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
3.酸辣粉絲
原料：
粉絲 200克、墨魚(yú)丸 5個(gè)、黑豆苗 30克、綠豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2張、肉丸 5個(gè)、香菜 3棵、火鍋底料 10克、芝麻油 5克、醬油 5克、蘋(píng)果醋 5克、雞精 3克
做法：
1、準(zhǔn)備適量粉絲，放入溫水里泡軟備用，香菜和黑豆苗備用
2、綠豆芽和千張，肉丸和墨魚(yú)丸
3、油酥花生仁備用，準(zhǔn)備味極鮮醬油和蘋(píng)果醋備用
4、香菜洗凈切碎，千張洗凈切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用
5、鍋內(nèi)加水，放入適量火鍋底料燒開(kāi)，下入丸子和千張絲煮透
6、千張絲和丸子煮入味后，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調(diào)味備用
7、另取一口鍋，燒開(kāi)水下入泡軟的粉絲煮好
8、取大碗，倒入醬油和蘋(píng)果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和油酥花生
9、將煮好的湯，澆入粉絲碗內(nèi)，拌勻即可食用
4.粉絲牛肉煲
原料：
牛肉 300克、粉絲 1小把、泡紅椒 4個(gè)、食鹽 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、細(xì)香蔥 1根、生抽 5克、蠔油 5克、植物油 20克
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材
2、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開(kāi)即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可
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