茄子里面富含維生素P，這中維生素能夠增強人體細胞之間的粘著力。平時生活中你會做土豆燴茄子嗎?今天，學習啦小編為大家推薦土豆燴茄子的圖解做法。

　　土豆燴茄子的制作食材

　　土豆燴茄子的做法步驟

　　1.將茄子切滾刀塊，土豆切條。

　　2.土豆，茄子，放入鍋中略炸，撈出。

　　3.鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香。

　　4.加入胡蘿卜和炸好的茄子，土豆翻炒。

　　5.放入老抽，雞精，再淋入水淀粉，翻炒片刻即可出鍋。

　　茄子的飲食禁忌

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。