家常糖醋茄子要如何做
茄子能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。你了解糖醋茄子要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理家常糖醋茄子的做法。
制作糖醋茄子的準(zhǔn)備材料
糖醋茄子制作過(guò)程的步驟
1.茄子切條狀。加入面粉和雞蛋裹勻。
2.放入油鍋里炸。
3.大約兩分鐘就可以了。
4.調(diào)制糖醋汁,放點(diǎn)淀粉在里面。
5.熱油鍋。
6.下蔥和姜。把茄子放入鍋中,糖醋汁放入攪拌均勻,撒入適量的鹽。
7.翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
茄子的食用方法
1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法,如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.老茄子,特別是秋后的老茄子含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。
3.油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失,掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方,有一圈淺色環(huán)帶,這條帶越寬、越明顯,就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng),沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯,說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng),此時(shí)的茄子已經(jīng)變老,影響食用。
5.茄子遇熱極易氧化,顏色會(huì)變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。
6.切好茄子后,應(yīng)趁著還沒(méi)變色,立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分,在燉煮時(shí),容易入味。
7.茄子切成塊或片后,由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來(lái),待做菜時(shí)再撈起濾干,就可避免茄子變色。