茄子又被我們成為落蘇和矮瓜，外表是紫色的，茄子的根、莖、葉都可以入藥。你想自己動(dòng)手做好吃的肉末茄子嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你肉末茄子的做法。

　　肉末茄子的食材準(zhǔn)備

　　肉末茄子的具體做法步驟

　　1.茄子洗凈，豬肉切末。

　　2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

　　3.蔥、姜、蒜切末。

　　4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

　　5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。

　　6.炒到茄子變軟盛出。

　　7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

　　8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。

　　9.加入肉末翻炒。

　　10.加入料酒炒香。

　　11.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。

　　12.加入生抽、白砂糖。

　　13.少許鹽繼續(xù)翻炒。

　　14.淋入少許水淀粉。

　　15.茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。

　　茄子介紹

　　茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度，我國(guó)普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松;線茄，果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。

　　茄子最早產(chǎn)于印度，公元4-5世紀(jì)傳入中國(guó)，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長(zhǎng)形茄子;到清朝末年，這種長(zhǎng)茄被引入日本?，F(xiàn)在主要在北半球種植較多。

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