香菇雞腿的圖解做法
香菇雞腿的圖解做法
香菇按品論質(zhì)，分為花菇、厚菇、薄菇三種。每種又可分為大菇、中菇、小菇，一般以中花菇質(zhì)量最優(yōu)。美味的香菇雞腿應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香菇雞腿的圖解做法。
香菇雞腿的制作食材：
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香菇雞腿的做法步驟：
1.雞腿洗凈去骨，大米先提前泡1個小時
2.所以要用的洗凈切好備用
3.用生抽料酒少許鹽加花椒和大茴香腌制20分鐘
4.電餅鐺里放油，腌制好的雞肉放在里面煎至兩面金黃備用
5.把胡蘿卜和香菇焯水備用
6.砂鍋擦干鍋內(nèi)壁抹油，把泡好的米加水倒入，水超過米一個指節(jié)就可以 了，大火把水燒開改小火7--8分鐘
7.這時鍋內(nèi)放少許油，炸姜和干辣椒
8.放青椒翻炒再放香菇
9.最后放胡蘿卜大火快速翻炒幾下就行了，本身已經(jīng)焯過水了，放少許鹽和雞精備用
10.米冒大泡時滴幾滴油用筷子攪勻以免糊鍋
11.等米有蜂窩狀時把炒好的香菇和胡蘿卜倒入蓋在上面，再把煎好的雞塊放上面
12.用少許蠔油生抽和白糖加水調(diào)汁，澆在上面小火繼續(xù)5分鐘左右，里面水收干就行了
香菇的介紹：
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)：香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。
由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。
香菇菌蓋傘形，直徑3—6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
香菇生長在冬季(立冬后至來年清明前)。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。