香菇雞腿的家常做法

　　香菇葷吃素食均可，是一種高蛋白、低脂肪的食用菌.自古以來被譽為“蘑菇皇后”，是益壽延年的上品。你想自己動手做香菇雞腿嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹香菇雞腿的家常做法。

　　香菇雞腿的食材準備

　　香菇雞腿的具體做法步驟

　　1.雞腿洗干凈。

　　2.剔除雞骨。

　　3.雞腿肉切成塊，加鹽 蠔油 料酒 白糖 胡椒粉攪拌均勻腌制15分鐘。

　　4.胡蘿卜、香菇、芹菜摘洗干凈。

　　5.胡蘿卜、香菇、芹菜回刀。

　　6.起油鍋，蔥姜入鍋炒香后雞腿肉入鍋炒。

　　7.加蠔油炒。

　　8.加料酒炒。

　　9.加冰糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。

　　10.燒至雞腿7、8分熟，香菇入鍋炒。

　　11.胡蘿卜芹菜入鍋炒。加鹽、胡椒粉炒。

　　12.炒均勻即可出鍋裝盤。

　　香菇的藥用價值

　　香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調(diào)味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質(zhì)，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構(gòu)成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

　　香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發(fā)劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果。

　　經(jīng)常食用對預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。

　　香菇中所含香菇太生(lentysin)可預(yù)防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分(C8H1104N5，C9H1103N5)。

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