韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。你了解雞蛋韭菜餃子的做法嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享雞蛋韭菜餃子的家常做法。

　　雞蛋韭菜餃子的食材準(zhǔn)備

　　雞蛋韭菜餃子的具體做法步驟

　　1.韭菜、角瓜洗凈，蝦米提前泡好。

　　2.準(zhǔn)備面粉與玉米粉。

　　3.面粉材料加入適量鹽，揉成稍軟面團(tuán)，蓋蓋兒放溫暖處稍醒一會，可以利用醒面的時間準(zhǔn)備餡料。

　　4.角瓜洗凈去籽后插成絲，放入適量鹽腌制，直至有水分滲出便可。

　　5.油熱后倒入打散的雞蛋液，一邊到一邊順著一個方向攪拌，這樣炒出的雞蛋是碎的，而且還會很嫩很好吃。

　　6.韭菜洗凈控干水分后切碎。

　　7.腌好的角瓜攥干水分備用。

　　8.調(diào)入鹽、玉米油、醬油、花椒粉、胡椒粉等調(diào)料并攪拌均勻。

　　9.醒好的面團(tuán)滾成長條，并揪成小劑子。

　　10.用搟面杖搟成餃子皮。

　　11.按自己的習(xí)慣，包成餃子。

　　12.入鍋煮熟便可，看那圖中的餃子的肚子鼓鼓的，用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。

　　雞蛋韭菜餃子的烹飪訣竅

　　1、玉米面的添加一定不要過多，否則會影響面團(tuán)的勁度。

　　2、餃子的面團(tuán)要稍軟一些才好吃。

　　3、煮餃子時，餃子的肚子變得鼓鼓的，用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。

　　4、煮餃子的水中加入少許鹽，可以防止餃子粘連。

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