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涼薯做菜怎么做才好吃

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涼薯做菜怎么做才好吃

  涼薯屬豆科,豆薯屬中能形成塊根的栽培種,一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。涼薯的塊根肥大,肉潔白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白質(zhì),還含豐富的維生素C.可生食,也可熟食。來跟學習啦小編一起學習涼薯做菜怎么做才好吃吧!

  涼薯做菜才好吃方法具體如下:

  涼薯的做法:

  原料

  涼薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克。涼薯

  涼薯

  清水500克、鹽20克、味精10克、紅糖10克。

  制作

  1.涼薯去皮切厚片,瘦肉切厚片,生姜切片。

  2.瓦煲注入清水,加入瘦肉,用中火煲30分鐘。

  3.再調(diào)入鹽、味精、紅糖、涼薯同煲20分鐘即成。

  涼薯粥的做法:

  主料:粳米100克、涼薯200克彩虹沙葛

  調(diào)料:白砂糖15克

  做法:

  1.將涼薯沖洗干凈,撕去外皮,切成丁塊。

  2.粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。

  3.取鍋加入冷水、粳米、涼薯塊,用旺火煮沸后,改用小火煮至粥成,加入白糖調(diào)味即可。

  涼薯小米粥的做法:

  主料:小米200克、涼薯涼薯小米粥

  100克

  調(diào)料:白砂糖15克

  做法:

  1. 涼薯去皮洗凈,切成小丁備用;

  2. 小米淘洗干凈,用冷水略微浸泡備用;

  3. 鍋中加入約1200亳升冷水,將小米放入,先用旺火燒沸;

  4. 放入涼薯丁,再改用小火熬至小米熟爛;

  5. 下入白糖調(diào)好味,再稍燜片刻,即可盛起食用。

  涼薯獅子頭的做法:

  材料:涼薯一顆(小的需兩顆)、絞肉一斤(合作社絞肉2包)、蔥末、姜末少許。

  調(diào)味料:鹽、糖少許、芝麻油、太白粉水各一大匙、醬油兩大匙(咸、淡口味視各人喜好增減)

  作法:將涼薯切細丁,拌入絞肉;蔥姜末、調(diào)味料拌勻,靜置10分鐘使其入味。

  起油鍋,油燒至8分(冷油會沾鍋),將材料做成肉丸子,下鍋油炸約4分種讓表皮呈黃色,撈起丸子將油瀝干,及成涼薯獅子頭(亦可用少許油將丸子壓成肉餅煎熟)。

  做好的獅子頭可拿來鹵白菜,亦可紅燒,若一次份量太多則可分包放置冷凍,隨時可取出作菜,既方便又好吃,是一道蒸過不變味的便當料理。

  韭菜肉卷的做法:

  材料:絞肉300克、韭菜100克、香菜100克、涼薯30克、姜末少許、春卷皮8張、面糊少許

  準備:將韭菜、香菜、涼薯切末,與絞肉、姜末一起拌成餡料。

  小竅門:春卷皮遇熱會收縮,包內(nèi)餡時,盡量在春卷皮和內(nèi)餡之間留些空間,才不易破裂。做好的春卷可裝在保鮮盒冷凍保存,但須以保鮮膜分層存放,春卷皮才不會黏在一起。

  做法:

  1.包卷。將準備好的餡料用春卷皮包起來,尾端用面糊黏合。

  2.油煎。以小火將步驟1油煎至表面呈金黃色即可。

  醬料制作:將美奶滋和綠芥末以2:1的比例調(diào)勻,用來沾肉卷,可以嘗到芥末香氣卻不會嗆喉。另一種柳橙美奶滋,可將柳橙汁和美奶滋以3:1的比例調(diào)勻,在鍋中煮開即可,酸甜的滋味讓肉卷吃來更清爽。

  雞粒青涼薯茸湯的做法:

  材料:鮮雞肉粒半杯、涼薯粒1杯、洋蔥粒半杯、青豆半杯、高鈣低脂奶1公雞粒青涼薯茸湯

  雞粒青涼薯茸湯

  升、牛油1湯匙

  腌料:鹽、胡椒粉各少許,生粉1茶匙?

  做法:

  1.將雞肉粒加入腌料拌勻,備用。

  2.以慢火將牛油煮溶,加入洋蔥炒香,再加入薯仔粒炒勻,煮約10分鐘至薯仔稔身。

  3.將薯仔粒、鮮奶置攪拌機中攪成薯茸湯,再倒回煲中煮開后,再加入雞肉粒、青豆粒,以慢火煮約5分鐘,以少許鹽調(diào)味,即可供食。

  烹調(diào)心得:也可先將薯仔烚熟,壓成薯茸,再拌以牛奶攪拌成薯茸湯。?

  口感:入口香滑,配合吞拿魚多士,也可是豐富一餐。

  制作時間:20分鐘。

  榨菜牛肉粒飯的做法:

  材料:白米160克、榨菜30克、牛柳180克、涼薯60克、香菜1小榨菜牛肉粒飯、紅辣椒適量。

  調(diào)味料:淡醬油1湯匙、糖、太白粉各適量、橄欖油1糖匙。

  作法:

  1、涼薯刨皮,和榨菜分別洗凈切小丁,與白米一同煮熟備用。

  2、牛柳切丁,用少許醬油,太白粉腌過后,下鍋與橄欖油炒熟。

  3、將炒好的牛肉拌入飯里,與切片的紅辣椒、香菜一同裝盤即可。

  注:牛肉建議使用牛排肉,口感較鮮嫩,而肋眼部分的牛肉因帶有油花,可增加飯的香氣。

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