炒菜的肉怎么做好吃

　　肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,同時(shí)味道鮮美,是很多家庭都不能少的食物之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些炒菜的肉怎么做好吃方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　炒菜的肉做好吃的方法具體如下：

　　山藥紅燒肉的做法：

　　原料：五花肉、山藥、姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽

　　做法：1.五花肉切幾大段，加姜片入冷水鍋煮開(kāi)后稍煮幾分鐘去盡水血，用溫水洗凈，表面用廚房紙擦干后切小塊。

　　2.鍋內(nèi)倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

　　3.鍋內(nèi)加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右至五花肉軟爛。

　　4.山藥去皮切滾刀塊浸在水里。

　　5.五花肉軟爛后加入山藥繼續(xù)燉至山藥軟爛，最后大火收汁即可。

　　蓮蓬扣肉的做法：

　　原料：五花肉500克、梅干菜100克、蓮子50克、姜、蔥、蒜、老抽醬油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3個(gè)、八角、香葉

　　做法：1.梅干菜和蓮子用水泡發(fā);五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約15分鐘，約7熟，撈出后浸入涼水中，擦干水分刷上一層蜂蜜。

　　2.鍋里油燒至8成熱，將肉皮向下放入油鍋中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌2分鐘。

　　3.將蓮子用肉片裹起來(lái)，肉皮面朝下擺放在碗中。

　　4.鍋內(nèi)熱油放姜、蒜、干紅辣椒爆香，放入瀝干水份的梅干菜炒香，加入少量白糖、生抽調(diào)味。

　　5.再將炒香的梅干菜，鋪上肉卷表面，用壓緊實(shí)，將碗放入蒸鍋中，中火蒸60分鐘左右即可。

　　茭白炒肉的做法：

　　食材：豬里脊，茭白，油，鹽，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖

　　做法：

　　1.茭白剝?nèi)ダ先~，斜切成片。

　　2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘。

　　3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用。

　　4.繼續(xù)下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮。

　　5.最后用生粉和老抽兌水，勾個(gè)薄芡即可。

　　蒜苔炒肉的做法：

　　食材：豬里脊，蒜苔，油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉，

　　做法：

　　1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個(gè)人覺(jué)得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點(diǎn)點(diǎn)清水也可以，炒的時(shí)候肉也不容易炒干。

　　2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。

　　3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。

　　4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。

　　5.加少許鹽炒至入味。

　　木耳炒肉的做法：

　　食材：豬里脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，淀粉，鹽

　　做法：

　　1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)。

　　2.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。

　　3.鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。

　　4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　東坡肉的做法：

　　原料：五花肉500克、香蔥100克、姜50克、黃酒200克、生抽、白糖

　　做法：1.豬肉洗凈，冷水下過(guò)，水開(kāi)后焯5分鐘，切成方塊。

　　2.砂鍋底部墊上蔥、姜片，將切成方塊的肉皮朝下碼放入鍋內(nèi)，加入黃酒、生抽、白糖，大火燒開(kāi)，文火燉2小時(shí)。

　　3.燉好的五花肉撈起，皮朝上碼放在大碗內(nèi)，淋上煮肉時(shí)的原汁，入鍋蒸30分鐘即可。