炒菜花怎么做
炒菜花怎么做
菜花(也叫花菜)營養(yǎng)價值很高,富含維生素C、葉酸、維生素K和膳食纖維,其鉀含量甚至超過明星蔬菜西蘭花。來跟學習啦小編一起學習炒菜花怎么做吧!
炒菜花的方法具體如下:
番茄炒菜花的做法:
材料
中型菜花一個 大西紅柿1個 豌豆100克 番茄沙司4湯匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克) 水淀粉2湯匙(30ml)
做法
1)將菜花去掉底部的葉子,用刀切成一口大小的朵,放入淡鹽水中浸泡10分鐘后,用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊。豌豆洗凈(如用冷凍豌豆,要提前半小時從冰箱拿出,放室溫解凍)。
2)湯鍋中倒入清水,大火煮開后,先放入菜花,用大火焯2分鐘后,放入豌豆焯燙1分鐘后,用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。
3)炒鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入西紅柿,菜花和豌豆翻炒幾下后,倒入番茄沙司,用鏟子快速炒勻。4)倒入清水,調(diào)入生抽,加入白糖和鹽,攪拌均勻后,改成中火煮約2分鐘,看到每塊西紅柿都融化了一半時,改成大火,淋入水淀粉,沿順時針(或逆時針)方向,畫圈勾芡即可。
小訣竅
**在購買菜花時,要挑選花朵上沒有黑斑的。買回后,可以放在冰箱冷藏2-3天,時間久了花朵的表面會有黑斑,但沒關(guān)系,用刀子削掉即可食用。當然,蔬菜還是買了之后,盡快吃完,一次不要買太多。
**這道菜,除了番茄沙司之外,一定在做的時候加一個西紅柿,這樣可以使這道菜的口感更濃郁一些。如果只單純的加番茄沙司,菜會偏甜,而不加番茄沙司,只放西紅柿又會偏酸,味道寡淡。好像一個繞口令哈,說了這么多,意思就一個,番茄沙司和西紅柿,哪個都不能少。
**俄羅斯科學家發(fā)現(xiàn),肥胖患者如果經(jīng)常吃菜花,在不長的時間內(nèi),就能起到減肥的作用。而且菜花營養(yǎng)豐富,消炎解毒,促進腸道蠕動(你知道我在說什么哈),經(jīng)常食用,有提高免疫力和消脂的作用。
**菜花,也叫花菜,花椰菜。它的表面凹凸不平,如果想如洗蘋果那樣方便是不太可能了。因此,我們通常都會把菜花先切成小朵,再放入淡鹽水里浸泡10分鐘,再用清水沖凈就可以了。
**菜花,和它的親戚(西藍花)在炒制前都需要經(jīng)過焯燙的
番茄炒菜花的做法:
材料
主料:菜花350克,
輔料:番茄50克,
調(diào)料:白砂糖20克,醋10克,鹽1克,料酒10克,味精2克,花椒3克,豌豆淀粉5克,香油15克,番茄醬25克,大蔥10克,姜10克,花生油30克
做法
1.將菜花洗凈,切成小塊,入沸水中焯一下?lián)瞥觯瑸r去水。將番茄洗凈,切成小塊。
2.鍋內(nèi)加油燒熱,放入蔥姜末熗鍋,烹入料酒,加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花略炒,加鮮湯、花椒水炒開,加味精,用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,出鍋裝盤即成。
肉片炒菜花的做法:
材料
菜花·肉·蔥·姜·鹽·雞精·水淀粉
做法
1、菜花掰成小朵,洗凈焯水,在涼水里浸泡一下,控干備用。肉切片,姜切絲,蔥切絲。
2、炒鍋放油,放入姜絲,放入肉片煸炒出香味,放入蔥花,菜花,放入鹽,煸炒片刻倒入水淀粉,放入雞精,出鍋即可。
香菇炒菜花的做法:
所需材料:菜花250克,香菇15克,雞油10克,雞湯100毫升,花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。
制法:菜花擇洗干凈,切成小塊,放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?香菇用溫水泡發(fā),去蒂洗凈。炒鍋上火,放花生油燒熱,下蔥、姜煸出香味,加雞湯、精鹽、味精,燒開后撈出蔥、姜不要,放入香菇、菜花,用小火稍煨入味后,用水淀粉勾芡,淋上雞油,盛入盤內(nèi)即可食用。
功效:益氣健胃,補虛強身。
用法:佐餐食用。
應(yīng)用:適用于食欲不振,吐瀉乏力等癥,也可防治佝僂病。
鴨肉炒菜花的做法:
主料:鴨胸肉 菜花
配料:蔥花 食用油 料酒 鹽 雞精 粉芡
做法:把鴨胸肉切片 菜花洗凈劈成小朵,坐開水鍋,下鍋焯一下,撈出過涼水,控凈水備用坐鐵鍋放食用油,油熱了蔥花嗆出香味,然后把焯好的菜花和鴨胸肉一同放入翻炒,放料酒 鹽 雞精 快速翻炒勾芡出鍋。
鮮菇花菜的做法:
主料:菜花500克 鮮菇20克 花生油 姜末 蔥末 鮮湯 鹽 濕淀粉適量
做法:菜花洗凈后去除老柄,掰成小朵狀,在開水中燙一下,瀝干;香菇洗凈切絲。鍋內(nèi)入油,放入姜末,蔥末爆香,加入鮮湯、鹽,燒開后撇去浮末。放入菜花,炒熟后再放入香菇,燒2分鐘,最后勾芡即可裝盤。
花菜釀丸子的做法:
主料:白菜花 綠菜花 肉餡
調(diào)料:紅色尖椒絲 姜絲 蒜絲 醬油 糖 醋 料酒 水淀粉
做法:菜花們掰成小朵,留一部分莖,等一會兒的時候,好用來插到肉丸子里。將肉餡兒用生抽醬油,料酒,鹽,糖,洋蔥碎,一點淀粉和一點水,順著一個方向攪打出粘性。把攪好的肉餡兒團成丸子,上面插上菜花,放在盤子里。 蒸鍋加水,燒開,把裝丸子的盤子放到屜上,蒸大概5分鐘左右。把炒鍋加一點油,燒熱,倒入姜絲蒜絲辣椒絲,炒出香味以后,把調(diào)料倒進去,攪動,燒開以后,澆在蒸好的丸子上。