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肉松卷面包的具體做法

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肉松卷面包的具體做法

  既然是肉松,那就是肉。肉松很好吃,而且是具有我國(guó)特色的一種美食。平時(shí)生活中你會(huì)做肉松卷面包嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享肉松卷面包的具體做法,希望你能喜歡這些做法。

  肉松卷面包的做法【1】

  材料

  高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉松適量。

  做法

  1、將除黃油外的面團(tuán)材料放入面包機(jī)桶內(nèi),啟動(dòng)和面程序,待聽(tīng)到滴聲時(shí)加入軟化黃油,到此時(shí)一般我會(huì)改成發(fā)面程序直到把面團(tuán)揉至完全階段?;A(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。

  2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣,分割成6或7等份,滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

  3、取一個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形,翻面,壓薄底邊。從上往下卷起整成橄欖形,收口捏緊。

  4、依次做好所有的面包胚,放在鋪了油紙的烤盤(pán)里。常溫發(fā)酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。

  5、烤箱提前預(yù)熱180度,上下火中層約烤15至18分鐘左右,至表面金黃。

  6、取出烤好的面包,晾涼。晾涼后在面包中間切一刀。

  7、面包切縫中和表面都涂上沙拉醬。涂滿(mǎn)沙拉醬的面包在肉松中滾一下,使表面全粘滿(mǎn)肉松。

  小訣竅

  如果不放低粉換成做豆?jié){濾出的豆渣,面包會(huì)更松軟更健康。

  肉松卷面包的做法【2】

  材料

  高筋面粉195克,低筋面粉90克,干酵母粉6克,鹽6克,細(xì)砂糖30克,奶粉12克,全蛋液60克,水65克,湯種75克,無(wú)鹽黃油45克。肉松少許,芝麻香蔥,丘比沙拉醬適量

  做法

  除黃油外的所有材料混合揉出筋,加入黃油繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段

  放在溫暖的地方發(fā)酵至兩到三倍大,約一小時(shí)

  略整形成橄欖形,室溫下發(fā)酵15分鐘后搟成烤盤(pán)大小(我的烤箱比較小,這個(gè)量做了兩盤(pán))

  烤箱中放一碗水,調(diào)至38度,發(fā)酵40分鐘取出后用叉子叉出小洞,掃上蛋液,灑上蔥花及芝麻

  下火180度,上火150度烤15分鐘出爐

  倒扣在油紙上,四邊厚的邊緣切掉,一側(cè)先用刀切2至3條紋路,以利方便卷起

  先用勺背抹一層沙拉醬,再均勻地灑上肉松,用油紙將其卷起成8圖所示

  再將圖8切成段,兩頭抹沙拉醬,蘸上肉松即可

  小訣竅

  卷的時(shí)候注意趁熱卷,晾涼后切段

  肉松卷面包的做法【3】

  材料

  面包原料:高筋面粉250克,牛奶湯種50克,白糖25克,鹽2克,全蛋液55克,牛奶95克,酵母3克,色拉油18克

  內(nèi)餡:肉松粉適量,肉松適量,沙拉醬適量

  表面裝飾:蛋液,酥粒

  模具:三能六寸蛋糕圓模1個(gè),三能六寸心形蛋糕模1個(gè)

  做法

  1、將面包原料先液體、后粉類(lèi)放入面包機(jī),啟動(dòng)和面程序20分鐘結(jié)束后,加入色拉油再次啟動(dòng)和面程序,20分鐘結(jié)束后取出面團(tuán)。

  2、收?qǐng)A后放入盆里蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。、

  3、取出面團(tuán),排氣分割成兩個(gè)95克,一個(gè)295克的面團(tuán),蓋濕紗布松馳15分鐘。

  4、先將95克面團(tuán)搟成橢圓形,翻面后包入肉松捏成水滴形,放入心形模具。

  5、再將大面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形,抹上沙拉醬,撒肉松粉,自上而下卷成長(zhǎng)條形。

  6、用刀從中間切開(kāi),一頭不切斷,切面朝上扭成麻花狀后,盤(pán)成圓形放入圓模中。

  7、將兩個(gè)模放入溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵兩倍大,表面刷蛋液,心形面包坯撒酥粒。

  8、放入預(yù)熱好的烤箱.180度.中層,20分鐘上色即可。

  肉松卷面包的做法【4】

  材料

  高筋面粉370克,低筋面粉165克,干酵母3小匙,糖85克,鹽0.5匙,全蛋3個(gè),蛋黃1個(gè),溫水水210ML,葵花籽油兩勺

  做法

  1.發(fā)好的面團(tuán).

  2.取出排氣

  3.搟開(kāi).

  4.鋪上肉松.

  5.再卷起,切段.

  6.酥皮解凍后用拉網(wǎng)刀過(guò)一道.(因?yàn)槭亲鲲灥睦锩嬗悬c(diǎn)蔥花)

  7.再鋪蓋在面包坯子上.

  8.表面刷上蛋液.烤箱180度預(yù)熱5分鐘放入.15分鐘取出.

  9.出爐.

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