肉松面包卷的家常做法
肉松面包卷的家常做法
肉松的保質(zhì)期要分情況而定。買回家的面包您要仔細(xì)觀察一下,如果肉松面包的肉松如果是面包烤熟后用醬裝飾上去的,那么保質(zhì)期在24小時(shí)左右。平時(shí)生活中你會做肉松面包卷嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理肉松面包卷的家常做法。
肉松面包卷的做法【1】
材料
高粉300g,黃油30g,肉松,奶粉2大勺,鹽1/2小勺,細(xì)砂糖40g,雞蛋液2大勺,酵母1勺,水150ml,沙拉醬適量
做法
1.面包材料混合揉成團(tuán),直到擴(kuò)展階段
2.面團(tuán)放置在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣滾圓,包上保鮮膜醒20分鐘
4.面團(tuán)搟成1cm左右厚度的長方形,抹上沙拉醬,鋪上肉松,面皮一端留兩公分左右的距離
5.卷起來,并把封口捏緊
6.切肉松卷的時(shí)候,一刀相連,一刀切斷。展開便是一個(gè)肉松卷
7.放到溫暖潮濕的地方二次發(fā)酵,大約40-60分鐘
8.表面刷雞蛋液??鞠漕A(yù)熱180度,烤20分鐘
肉松面包卷的做法【2】
材料
高筋面粉370克,低筋面粉165克,干酵母3小匙,糖85克,鹽0.5匙,全蛋3個(gè),蛋黃1個(gè),溫水水210ML,葵花籽油兩勺
做法
1.發(fā)好的面團(tuán).
2.取出排氣
3.搟開.
4.鋪上肉松.
5.再卷起,切段.
6.酥皮解凍后用拉網(wǎng)刀過一道.(因?yàn)槭亲鲲灥睦锩嬗悬c(diǎn)蔥花)
7.再鋪蓋在面包坯子上.
8.表面刷上蛋液.烤箱180度預(yù)熱5分鐘放入.15分鐘取出.
9.出爐.
肉松面包卷的做法【3】
材料
高筋粉210克,低筋粉56克,奶粉20克,細(xì)砂糖42克,鹽1/2茶匙,快速干酵母6克,全蛋30克,水85克,湯種84克,沙拉醬,肉松,黑芝麻
做法
1.湯種制作:在100克水中加入高筋面粉20克。先將水與高筋面粉攪拌均勻,小火加熱,不停攪拌以防止鍋底燒焦,加熱面糊有紋路出現(xiàn)的時(shí)候離火,在容器表面覆蓋一層保鮮膜,降到室溫后使用(防止水份流失)
2.1、B料先加入面包機(jī),(水不要全部倒入,視面團(tuán)干濕程度酌情加入剩余的水)再A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、細(xì)砂糖、鹽加入,最后加酵母,酵母千萬不要和鹽還有糖接觸。
3.面包機(jī)啟動(dòng),上色--輕,重量--700克,面包機(jī)發(fā)面團(tuán)程序(ACA600M面包機(jī)) 。這個(gè)功能時(shí)間是1:50分鐘,前20分鐘是揉面過程,-- 長按開始鍵,20分鐘。
4.-- 20分鐘后,關(guān)閉,-- 加入黃油,-- 再次啟動(dòng)20分鐘,再關(guān)閉,-- 再一次啟動(dòng)20分鐘,就能拉出很好的薄膜了。 攪拌
5.將面團(tuán)放入冰箱冷藏室發(fā)酵至兩倍大,12個(gè)小時(shí)后就已經(jīng)發(fā)的很好了,如果沒時(shí)間,22個(gè)小時(shí)之內(nèi)都也可以。這就是面包的 第一次發(fā)酵。
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)從冰箱取出,放在室溫中回溫半小時(shí)。將面團(tuán)分成兩等分,用手滾圓,用保鮮膜或濕毛巾蓋好(防止水分流失),在室溫靜置松弛15分鐘。即松弛
7.將面團(tuán)搟開,成大圓形,一定要從中間向四周搟,以免面筋斷裂。最后將面團(tuán)拽成長發(fā)型,放入烤盤。整形
8.將烤盤放入烤箱,40度(長帝CK25B),底下放碗熱水,中間換一次,45分鐘左右,將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。最后發(fā)酵
9.在面團(tuán)上用叉子戳一些小洞,以免烤熟后有面團(tuán)鼓起。撒上蔥和黑芝麻,用全蛋液刷在面團(tuán)表面。
10.烤箱預(yù)熱好的烤箱,170度,中層,烤約15分鐘。烘烤
11.取出后趁熱將面團(tuán)放過來,在底面刷一層沙拉醬,用刀在一頭切一個(gè)切口,不要切斷哦。卷起,稍涼后切成三等份。兩邊抹上沙拉醬,粘上一層肉松即可。
肉松面包卷的做法【4】
材料
低粉50克,酵母粉3克,糖20克,鹽2.5克,全蛋液25克,高粉200克,水130克,奶粉5克
做法
1.原料:A:高粉:200克 低粉:50克 酵母粉:3克 糖:20克 鹽:2.5克 全蛋液:25克 奶粉:5克 水:130克B:黃油:25克 C:肉松、沙拉醬:適量
2.將A所有材料放入面包機(jī)揉至面團(tuán)光滑后加入B揉至完成階段,接著室溫發(fā)酵(現(xiàn)在的溫度室溫發(fā)酵足以)至兩倍大后。
3.取出排氣滾圓靜置15分鐘。
4.松弛好的面團(tuán)取出搟成與烤盤大小相近的長方形。
5.放入烤盤,用叉子扎上小洞,室溫二次發(fā)酵。
6.發(fā)酵好的面團(tuán)取出表面刷全蛋液,撒上白芝麻和蔥花(俺沒有所以忽略)。
7.烤箱預(yù)熱170度,中層20分鐘左右。
8.烤好的面包取出晾至溫?zé)?,撕去油紙翻面抹上色拉醬,撒上肉松圈起定型20分鐘后切開,如果喜歡在切面上抹上色拉醬黏上肉松,就可以開動(dòng)嘍~~~
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