肉松面包的好吃做法
肉松面包的好吃做法
一般的肉松都是磨成了末狀物,適合兒童使用。將肉松拌進粥里或蘸鏝頭食用。美味的肉松面包應該要怎么做呢?現(xiàn)在,學習啦小編來告訴你肉松面包的好吃做法。
肉松面包的做法【1】
材料
高筋粉195克,低筋粉90克,快速干酵母6克,鹽6克,白砂糖30克,全蛋60克,水65克,湯種75克,無鹽奶油5克,肉松適量,沙拉醬適量,白芝麻適量,蔥花適量
做法
1、面團攪拌到擴展階段。
2、基礎發(fā)酵:約40分鐘(溫度28℃,濕度75%)
3、基礎發(fā)酵好的面團,用手拍壓,排氣,略整形成橄欖形或圓形,蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
4、取出用手壓扁,排氣,將面團置于烤盤上(鋪烘焙紙),用手壓或用搟面杖搟成烤盤大小。
5、做最后發(fā)酵45分鐘左右(溫度38℃,溫度85%),刷全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞(整塊面會有撒氣、下癟現(xiàn)象),均勻地撒蔥花及白芝麻。
6、烤箱預熱后,入爐烘烤,下火150,上火180烤15-20分鐘。
7、將烤好的面包取出,將四周硬邊切掉,底面涂上一層薄薄的沙拉醬,一邊均勻地劃幾道紋路以方便卷起。
8、等面包定型后,去掉油紙,依喜好長度切開,兩頭抹上沙拉醬,粘上肉松即可。
肉松面包的做法【2】
材料
面包面團:高筋粉160克,低筋粉60克,細砂糖30克,鹽3克,干酵母4克,水100克,雞蛋25克,奶粉9克,黃油20克 。
做法
1、面包機自動揉面,發(fā)酵。
2、取出排氣,醒面20分鐘。
3、把面鋪在烤盤上,進行第二次發(fā)酵。發(fā)酵好后取出,在表面上刷上蛋液,撒上白芝麻。
4、烤箱中層,上下火180度,12分鐘左右。
5、烤熟后取出,倒扣在一張烘培油紙上。
6、涼了在面上刷上一層沙拉醬,撒上一肉松。
7、卷好,用一張錫紙包好,靜置30分鐘,定好型。
8、分成3段,各在兩邊刷上沙拉醬,粘上肉松即可。
肉松面包的做法【3】
材料
高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉松適量。
做法
1、將除黃油外的面團材料放入面包機桶內,啟動和面程序,待聽到滴聲時加入軟化黃油,到此時一般我會改成發(fā)面程序直到把面團揉至完全階段?;A發(fā)酵至2.5倍大。
2、取出發(fā)酵好的面團按壓排氣,分割成6或7等份,滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3、取一個面團搟成長橢圓形,翻面,壓薄底邊。從上往下卷起整成橄欖形,收口捏緊。
4、依次做好所有的面包胚,放在鋪了油紙的烤盤里。常溫發(fā)酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。
5、烤箱提前預熱180度,上下火中層約烤15至18分鐘左右,至表面金黃。
6、取出烤好的面包,晾涼。晾涼后在面包中間切一刀。
7、面包切縫中和表面都涂上沙拉醬。涂滿沙拉醬的面包在肉松中滾一下,使表面全粘滿肉松。
小訣竅
如果不放低粉換成做豆?jié){濾出的豆渣,面包會更松軟更健康。
肉松面包的做法【4】
材料
高筋面粉220克,砂糖30克,低筋面粉30克,干酵母3克,鹽0.5小匙,煉乳2大匙,牛奶150克,黃油50克,肉松適量
做法
1.牛奶燒開再放到溫溫的,將干酵母溶于溫牛奶中
2.除牛奶酵母水,和黃油以外的材料放到同一容器中,用勺子稍拌勻,將溶了酵母的牛奶倒入
3.然后用勺子大致的拌勻,再用手將里面的材料揉成一團,這時可以拿出放到案板上來接著揉了
4.在案板上揉成一個基本光滑的面團,將黃油加到面團上,繼續(xù)揉面,剛開始黃油還面團格格不入,很不好揉;稍揉一會,黃油全被揉散了,接著往下慢慢肉,黃油開始被面團吸收一些了,從這里開始就好揉多了,等到面團把黃油全部吸收,面團變得柔軟有彈性,手感良好.繼續(xù)揉一會至面團比較光滑即可
5.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵至原來2.5倍大左右
6.發(fā)酵好的面團取出,分割成2分;將2分面團分別搟成一個長面片,撒上適量肉松,卷起兩條肉松卷并列排在一起,并把兩頭捏弄
7.整理好形狀的面團排上烤盤,放到溫暖濕潤處進行第二次發(fā)酵至原來2倍大左右
8.面團表面刷牛奶,烤箱預熱185度,烤箱中層18分鐘左右
肉松的相關做法:
1.肉松食用方法
2.肉松怎么做菜