美味的肉松面包做法
肉松是我國(guó)著名的特產(chǎn)，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，攜帶方便等特點(diǎn)。肉松面包有哪些好吃的做法呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的肉松面包做法。
肉松面包的做法【1】
材料
湯種料：鮮奶85克，高粉15克
面包胚：高粉170克，中筋面粉80克，干酵母5克，鹽3克，細(xì)砂糖25克，奶粉20克，全蛋52克，牛奶85克，黃油38克
餅皮：全蛋液少許，白芝麻少許，蔥花，肉松100克，沙拉醬適量
做法
1、85克鮮奶和15克高粉攪拌均勻，放入微波爐高火100加熱30秒，取出，稍加攪拌，再放入微波爐，高火加熱20秒，取出，攪拌，直至加熱攪拌至出現(xiàn)波痕。然后放置成室溫，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏24個(gè)小時(shí)再使用。如果著急，可以放置冰箱半小時(shí)后使用，不過(guò)冷藏24個(gè)小時(shí)后再使用，保濕效果更好。
2、除黃油外所有面包胚的材料都放入面包機(jī)，啟動(dòng)甜面包程序，開始和面，面團(tuán)光滑后，放入室溫軟化的黃油，關(guān)閉面包機(jī)后，重啟甜面包程序，直至面團(tuán)出膜，完成和面程序。
3、面團(tuán)和好后，滾圓，放在盆里，蓋上保鮮膜，放置在暖和的地方，發(fā)酵至面團(tuán)2.5倍大后，用手指蘸少量干粉按壓一下，不馬上回彈即可。
4、用手按壓排氣，滾圓后，下面墊著烤紙，用搟面杖搟成烤盤大小的長(zhǎng)方形。放在溫暖出繼續(xù)2次發(fā)酵，直到面包體積膨脹至2倍大為止。
5、表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止面團(tuán)在烘烤時(shí)鼓起來(lái)，撒上香蔥碎、白芝麻。
6、刷蛋液之前，烤箱預(yù)熱160度上下火，預(yù)熱完畢，把烤盤放入烤箱中層，烤至15分鐘，用牙簽插面團(tuán)沒有面筋帶出即可。
7、烤好的面餅帶著烤紙拿出，倒扣在鋪有烤紙的烤架上，面餅背面刀潛潛地割些刀口，抹上沙拉醬、撒上肉松，放一會(huì)微溫后帶著烤紙把面餅卷起來(lái)，扭成糖果狀，定型。
8、拆開烤紙，切去兩頭，可切成四段，兩邊抹上沙拉醬蘸上肉松即可。
肉松面包的做法【2】
材料
高筋粉195克，低筋粉90克，快速干酵母6克，鹽6克，白砂糖30克，全蛋60克，水65克，湯種75克，無(wú)鹽奶油5克，肉松適量，沙拉醬適量，白芝麻適量，蔥花適量
做法
1、面團(tuán)攪拌到擴(kuò)展階段。
2、基礎(chǔ)發(fā)酵：約40分鐘(溫度28℃，濕度75%)
3、基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)，用手拍壓，排氣，略整形成橄欖形或圓形，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
4、取出用手壓扁，排氣，將面團(tuán)置于烤盤上(鋪烘焙紙)，用手壓或用搟面杖搟成烤盤大小。
5、做最后發(fā)酵45分鐘左右(溫度38℃，溫度85%)，刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞(整塊面會(huì)有撒氣、下癟現(xiàn)象)，均勻地撒蔥花及白芝麻。
6、烤箱預(yù)熱后，入爐烘烤，下火150，上火180烤15-20分鐘。
7、將烤好的面包取出，將四周硬邊切掉，底面涂上一層薄薄的沙拉醬，一邊均勻地劃幾道紋路以方便卷起。
8、等面包定型后，去掉油紙，依喜好長(zhǎng)度切開，兩頭抹上沙拉醬，粘上肉松即可。
肉松面包的做法【3】
材料
高筋面粉210g水135g速發(fā)酵母3g高筋面粉40g低筋面粉50g蛋+水60g奶粉15g砂糖30g鹽3g發(fā)酵奶油30g肉松適量全蛋液適量面包粉適量
做法
先將全部中種面團(tuán)材料攪拌成團(tuán)，室溫發(fā)酵約1.5小時(shí)至2倍大
將主面團(tuán)材料(奶油除外)，加入全部中種 , 先用慢速攪拌成團(tuán)(無(wú)粉粒狀態(tài))后 , 用快速攪拌至光滑有彈性 , 加入奶油，轉(zhuǎn)慢速攪均勻 , 再轉(zhuǎn)快速至出現(xiàn)簿膜
將面團(tuán)光滑面翻折出滾圓 , 收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 , 在面團(tuán)表面噴一些水避免干燥，將面團(tuán)放入烤箱中 , 做第一次發(fā)酵約60分鐘至2倍大
將第一次發(fā)酵好的面團(tuán)移出到桌面 , 面團(tuán)中的空氣用手壓下去擠出來(lái), 分割成9個(gè)面團(tuán)，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘
休息好的面團(tuán)稍壓扁, 中間放上適量的肉松, 收口捏緊，整齊排入烤盤, 發(fā)酵約60分鐘至2倍大
烤箱預(yù)熱上下火210/190度。(家用烤箱請(qǐng)用190度). 進(jìn)烤箱前于表面刷上適量的全蛋液, 撒上些許面包粉
烤約14分鐘即可, 待涼就可享用囉!
肉松面包的做法【4】
材料
高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉松適量。
做法
1、將除黃油外的面團(tuán)材料放入面包機(jī)桶內(nèi)，啟動(dòng)和面程序，待聽到滴聲時(shí)加入軟化黃油，到此時(shí)一般我會(huì)改成發(fā)面程序直到把面團(tuán)揉至完全階段?；A(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣，分割成6或7等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3、取一個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形，翻面，壓薄底邊。從上往下卷起整成橄欖形，收口捏緊。
4、依次做好所有的面包胚，放在鋪了油紙的烤盤里。常溫發(fā)酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。
5、烤箱提前預(yù)熱180度，上下火中層約烤15至18分鐘左右，至表面金黃。
6、取出烤好的面包，晾涼。晾涼后在面包中間切一刀。
7、面包切縫中和表面都涂上沙拉醬。涂滿沙拉醬的面包在肉松中滾一下，使表面全粘滿肉松。
小訣竅
如果不放低粉換成做豆?jié){濾出的豆渣，面包會(huì)更松軟更健康。
肉松的相關(guān)做法：
1.肉松食用方法
2.肉松怎么做菜