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毛毛蟲面包家常有哪些

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毛毛蟲面包家常有哪些

  面包是用小麥等糧食作物磨粉制作,以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。你想知道有哪些好吃的面包做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的毛毛蟲面包家常做法。

  毛毛蟲面包的做法(1)

  材料

  高粉200g,牛肉松適量,牛奶110ml,白砂糖10g,鹽少許,雞蛋1個(留1/4刷表面),酵母2g,黃油20g,沙拉醬適量

  做法

  1.除黃油之外,所有材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發(fā)酵至2.5倍大,排氣,分割4等份。室溫松馳15分鐘

  2.取其一,搟成長方形

  3.在2/3處抹沙拉醬,撒一層厚厚的肉松

  4.靠近自己的1/3處刀割成條狀

  5.由上到下方向卷起

  6.最后發(fā)酵至2倍大

  7.刷蛋液,撒白芝麻,黑芝麻點(diǎn)綴眼睛

  8.烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,18-20分鐘

  毛毛蟲面包的做法(2)

  材料

  面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,鹽1/2小勺(2.5ML),雞蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黃油15克

  內(nèi)餡:豆沙餡100克

  表面刷液:全蛋液適量

  做法

  1、根據(jù)一般面包制作方法,把面包配料揉成面團(tuán),揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段,在28度左右基本發(fā)酵1個小時后(發(fā)酵到2.5倍大),排氣,分割成4份,滾圓,進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

  2、把中間發(fā)酵后的面團(tuán)放在案板上搟成長方形薄面片。

  3、在薄面片上涂上一層豆沙餡。其中一條長邊的邊緣部分留出2-3CM不要涂。

  4、沿著裹了豆沙餡的一邊卷起來。一直卷到?jīng)]有涂豆沙餡的位置。

  5、在沒有卷起的部分用刀切成小條。

  6、將小條卷在長面團(tuán)上,成為毛毛蟲的形狀。把整形好的面團(tuán)放在烤箱里,烤箱內(nèi)放一盤冒熱氣的熱水,關(guān)上烤箱門進(jìn)行最后發(fā)酵。大約40分鐘到1個小時,直到面團(tuán)變成原來的2倍大。

  7、最后發(fā)酵完成的面團(tuán),在表面刷一層全蛋液。

  8、放入預(yù)熱好的烤箱,180度,12-15分鐘,直到表面金黃色即可出爐。

  發(fā)好的面團(tuán)

  分割成4份

  我家小孩不怎么喜歡豆沙餡的東西,我就調(diào)了黑芝麻粉和榛果粉的餡,非常好吃。

  搟成長方形薄面片

  在薄面片上涂上一層餡

  在沒有卷起的部分用刀切成小條

  將小條卷在長面團(tuán)上,成為毛毛蟲的形狀

  最后發(fā)酵后在表面刷一層蛋液

  毛毛蟲面包的做法(3)

  材料

  高筋面粉250克,細(xì)砂糖38克,鹽3克,雞蛋38克,牛奶127克,酵母3克,黃油25克,卡仕達(dá)醬一份

  做法

  1.原料: 高筋面粉250克,細(xì)砂糖38克,鹽3克,雞蛋38克,牛奶127克,酵母3克,黃油25克。 卡仕達(dá)醬餡料:蛋黃3個、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。

  2.蛋黃加入白糖,攪拌均勻,加入低筋面粉,攪拌均勻,一點(diǎn)點(diǎn)加入煮沸的牛奶攪拌均勻。將攪拌好的液體過篩。

  3.面團(tuán)用面包機(jī)用后油法制做,發(fā)好后取出,按壓排氣,均分成兩份,滾圓,松弛。取一份面團(tuán),搟成長方形面餅。在其中一邊擠上卡仕達(dá)醬,我是用的一次性的裱花袋,你可以將卡仕達(dá)醬將在塑料袋中擠出。在剩余地方,將面片用刀切開,卷起。

  4.將卷好的面團(tuán)放入鋪好油紙或油布的烤盤內(nèi),進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵完成后,在切開有縫隙的地方,擠上卡仕達(dá)醬,插上葡萄干做眼睛??鞠漕A(yù)熱,180度,中層,烤20分鐘左右表面金黃即可。

  毛毛蟲面包的做法(4)

  材料

  高筋粉300克,蜂蜜15克,牛奶120克,奶粉30克,糖30克,酵母5克,鹽3克,蛋40克,鮮奶油50克

  做法

  1、所有材料基礎(chǔ)發(fā)酵

  2、分成10份滾圓松弛15分鐘

  3、搟成方片在1/3處切幾刀

  4、上端涂花生醬

  5、卷起最后發(fā)酵

  6、刷蛋液170度中層15-20分鐘

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