蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的不同做法
蔓越莓含有豐富的維生素C及抗氧化能力很強的花青素(OPC)植化素，可以有效的抑制體內(nèi)低密度脂蛋白(LDL;俗稱壞的膽固醇)的氧化作用。你想自己動手做蔓越莓戚風(fēng)蛋糕嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的不同做法。
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(1)
材料
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯(75克)，泡打粉1/2茶匙，拌勻后過篩(不過篩也行，但要將面粉充分拌勻即可)。
2：大號雞蛋蛋清4個，白醋1/2茶匙，糖1/4杯(64克)。
3：大號雞蛋蛋黃4個，糖3大匙(42克)，玉米油3大匙(36克)，香草香精(Vanilla extract)1茶匙，水2.5大匙 (38克)。
4：蔓越莓干1/4杯(40克)，切碎備用
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
做法
用兩個干凈無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用電動攪拌器高速打2-3分鐘到發(fā)，接著加入糖1/4杯再打2分鐘。接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘，加糖打到糖溶解，然后放入玉米油，高速打1分鐘。加入所有剩下的3料中低速打勻，然后加入1料，中低速打1-2分鐘均勻即可。然后拌入蔓越莓干，將先前打發(fā)的蛋白1/3放入蛋黃糊里，用橡皮拌勻。然后將蛋黃糊到入打發(fā)的蛋白里，用橡皮刀往下?lián)七^盆底翻拌上來，拌勻。
然后將面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盤里。因為今天我做的是雙倍的份量，所以圖中的烤盤是大號的長方形的。將烤盤放入提前預(yù)熱至340F/170oC的烤箱內(nèi)，烤38分鐘左右。蛋糕倒放20分鐘，然后翻過來冷20分鐘。用一小薄刀，輕輕將蛋糕剝離盤邊，用橡皮刀從兩邊鏟松蛋糕，然后鏟出蛋糕，切塊密閉保存。蛋糕冷透即可食用。
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(2)
材料
低筋面粉70克，奶油奶酪GREAM CHEESE 75克(一般只用45克，剛好冰箱里剩了75克就全用了)，牛奶40克，無味色拉油40克，雞蛋4個(連殼240克左右)，細砂糖80克，水7克，蔓越莓干25克，朗姆酒2大勺
做法
1、將蔓越梅干切成小塊，用白蘭地浸泡30分鐘左右，撈起用手擠干水分備用。
2、把牛奶隔熱水至溫?zé)?，加入沙拉油，放入盆?nèi)，用手動打蛋器攪拌至乳化。
3、分離蛋清蛋黃，把蛋黃分次一個個加入步驟(2)中，攪勻備用。
4、另取一小盆將奶油奶酪掰成小塊，加入清水7克、砂糖20克，隔溫水?dāng)嚢柚另樆瑹o顆粒狀。
5、將3攪好的蛋黃糊分次少量的加入奶酪中，邊加邊輕輕攪拌。
6、完全攪勻成奶酪蛋黃糊。
7、將低筋面粉分兩次篩入6的奶酪蛋黃糊里，每次都輕輕用手動打蛋器攪拌。
8、至均勻無顆粒狀的奶酪面糊備用。
9、蛋清分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡的蛋白霜。
10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黃面糊內(nèi)，用橡皮刮刀輕輕翻切拌勻，再將拌勻的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜內(nèi)，用橡皮刮刀輕輕翻拌勻，不要畫圈攪拌哈。
11、面糊拌好后，加入瀝干的蔓越莓干輕輕拌勻，稍拌勻即可，不要太多攪拌。
12、把拌好的蛋糕糊裝入小紙杯中，7-8分滿即可。
13、入預(yù)熱好的烤箱160度上下火45分鐘左右，取出后放涼即可食用。
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(3)
材料
低筋面粉40克，南瓜泥60克，蒸過的，蔓越莓30克，雞蛋兩個(蛋白80克、蛋黃30克)，白糖20克，植物油20克，鹽0.5克，水10克左右(看情況添加)
做法
1.蛋白倒入無油無水的容器中，分三次加入白糖，和鹽打發(fā)至倒三角
2.蒸好的南瓜加入蛋黃和植物油
3.攪拌均勻，會有粗糙的顆粒，不過沒關(guān)系，如果想更細膩，可以將南瓜過篩一下
4.將面粉過篩
5.然后將面粉倒入南瓜糊中
6.攪拌
7.攪拌均勻，根據(jù)情況決定是不是加水，有的南瓜水份多
8.再將蛋白一小塊倒入南瓜糊中，翻拌均勻
9.再倒回蛋白中
10.自下而上翻拌均勻，再加入切碎的蔓越莓干。(蔓越莓干可提前加一克面粉攪拌處理)
11.攪拌均勻后
12.倒入模具中，烤箱170度預(yù)熱，放入第三層烤30分鐘左右上色即可
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(4)
材料
奶油奶酪200g，酸奶60g，無鹽黃油20g，蔓越莓干25g，雞蛋2個，細砂糖20g，低粉25g，朗姆酒30ml
做法
1.g蔓越莓干用30ml朗姆酒浸泡20分鐘待用
2.奶油奶酪軟化后，加入糖、軟化黃油，放入盆中，浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中，用打蛋器攪打至無顆粒，分兩次加入雞蛋，每次加入都攪打均勻。之后再加入酸奶攪打均勻
3.低粉過篩加入，拌勻后，加入泡軟的蔓越莓干，拌勻入6寸圓模，在桌上請震幾下后，放入175度預(yù)熱好的烤箱，170度中下層30分鐘左右，再移至中層，單開烤箱上管3分鐘左右上色即可
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