蔓越莓蛋糕的4種不同做法
蔓越莓蛋糕的4種不同做法
蔓越莓需要特殊的環(huán)境及氣候條件,因此全球產(chǎn)區(qū)不到4萬英畝,產(chǎn)量有限、十分珍貴,因而有“北美的紅寶石”之稱。你了解蔓越莓蛋糕的不同做法嗎?接下來,學習啦小編跟你分享蔓越莓蛋糕的4種不同做法。
蔓越莓蛋糕的做法【1】蔓越莓電飯煲蛋糕
材料
面粉150g,白糖適量,牛奶1盒,橄欖油適量,雞蛋3個,黃油,蔓越莓
做法
1、首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油)
2、取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據(jù)個人喜歡添加。
3、加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細點)
4、將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態(tài)。
5、蛋黃部分做好以后放在一旁備用,接下來就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈!
6、用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖。
7、繼續(xù)用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖。
8、繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時候加入一勺白糖。
9、打蛋器高速進行干性打發(fā)(將打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了。
10、然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉(zhuǎn)圈(網(wǎng)上的教程一直說不能轉(zhuǎn)圈,說會把氣泡轉(zhuǎn)走。
11、電飯煲預熱5分鐘后加入少量的黃油。
12、將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi),輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。
13、然后在表面撒上點蔓越莓。
14、電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔。
15、等自動跳到保溫后再燜15分鐘,我親愛的蛋糕就出爐了。
蔓越莓蛋糕的做法【2】蔓越莓磅蛋糕
材料
低筋面粉100克,黃油100克,蔓越莓50克(熱水浸泡后徹底擠干水分),細砂糖70克(原配方100克),雞蛋液100克,泡打粉2克
做法
1.黃油軟化后分次加入細砂糖用電動打蛋器打至體積膨脹顏色發(fā)白
2.雞蛋液徹底打散后少量多次的加入到黃油盤中繼續(xù)低速打勻
3.每次徹底打勻后再加入蛋液繼續(xù)打勻成乳膏狀
4.泡打粉和低筋面粉混合過篩到黃油盤中,用刮刀翻拌均勻
5.加入擠干水分的蔓越莓干
6.將黃油糊和蔓越莓干用刮刀拌勻
7.模具內(nèi)鋪墊烘焙油紙(防粘),將攪拌好的面糊裝入模具內(nèi),七八分滿即可
8.烤箱預熱160度,中層,上下火烤20-25分鐘,用牙簽插入蛋糕,不粘即可
蔓越莓蛋糕的做法【3】蔓越莓幕司蛋糕
材料
餡料:鮮奶油180ML,牛奶90ML,蛋黃2只,奶油奶酪230G,吉利丁片3片,朗姆酒9ML,果醬約240,糖粉60G(喜甜的還可以多放些)
鏡面:果汁150G,吉利丁片1片
做法
1、首先要烤制一個8寸戚風蛋糕做胚,橫批一片出來,擺冰箱冷藏。
2、奶油奶酪融化至室溫后,篩入糖粉打發(fā)到卡士達醬般柔軟 ;
3、吉利丁片加上牛奶以及攪拌過的蛋黃,放在小火上輕輕攪拌均勻,冷卻后加朗姆酒備用 ;
4、在打發(fā)好的奶油奶酪(步驟2)里加上果醬,慢慢拌勻 ;
5、加冷卻備用的蛋黃液(步驟3),攪拌均勻 ;
6、將鮮奶油打發(fā)至中性發(fā)泡 ;
7、將(步驟6)分次加入(步驟5)中攪拌均勻。取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具,倒入餡料,放冰箱冷藏2小時左右 ;
8、制作鏡面:果醬加水攪拌均勻,篩去果肉后留下果汁備用。
9、150ML的果汁用1片吉利丁片,嘗一下,略微加點糖粉,攪拌均勻后澆在凍過2小時的蛋糕體上,再放冰箱冷藏2小時以上。
蔓越莓蛋糕的做法【4】鳳梨蔓越莓蛋糕
材料
雞蛋1顆,白砂糖2匙,低筋麵粉4匙,薏仁粉4匙,鳳梨果醬1匙,奶粉2匙,香草粉1小匙,泡打粉半小匙,蔓越莓乾適量,水一點點
做法
1、雞蛋一顆加2匙白砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入4匙薏仁粉,4匙低筋麵粉攪拌均勻。
3、加入1小匙香草粉,2匙奶粉和一點點水攪拌均勻。
4、加入半小匙泡打粉和1匙鳳梨果醬拌成蛋糕麵煳。
5、模具底部加上適量蔓越莓乾,倒入步驟(4),震動幾下將氣泡震出,上面再灑一點蔓越莓乾裝飾。
6、烤箱加熱165度20分鐘。
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