土豆粉條怎么做菜

　　土豆粉富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。一提起有營養(yǎng)、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些土豆粉條怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　土豆粉條怎么做菜具體如下：

　　土豆粉條VS土豆淀粉的做法：

　　材料

　　土豆250克

　　做法

　　1.準(zhǔn)備土豆250克，用清水洗凈表面泥土

　　2.洗凈的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的淀粉遇空氣氧化變紅

　　3.準(zhǔn)備一個(gè)可以把土豆擦成蓉泥狀的擦菜器

　　4.把擦菜器豎立在不銹鋼盆中，取一個(gè)土豆在擦菜器上來回摩擦

　　5.把所有土豆都擦成土豆蓉備用

　　6.擦好的土豆蓉里加入適量冷水，沒過土豆蓉表面，用手反復(fù)抓取土豆蓉

　　7.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水變渾濁

　　8.用漏勺把土豆蓉瀝水撈出，盆里剩下渾濁的淀粉水

　　9.撈出的土豆蓉放在另一個(gè)盆里，加入適量冷水，沒過土豆蓉表面，用手反復(fù)抓取土豆蓉

　　10.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水變渾濁，用漏勺把土豆蓉瀝水撈出，盆里剩下渾濁的淀粉水

　　11.如此反復(fù)洗滌數(shù)次，直到土豆蓉里的淀粉全部洗出，把洗好的淀粉水倒在一個(gè)盆里，這就是淀粉粉漿水

　　12.淀粉粉漿水放在一邊靜置30分鐘左右

　　13.直到盆里的水變清澈

　　14.把盆里的水緩緩倒掉，留在盆地的是濃濃的淀粉漿，把盆放在陽光直射的地方晾曬

　　15.晾曬至粉干，用手把粉捏松散，就是做好的純土豆淀粉

　　濕土豆粉條的做法：

　　材料

　　1大碗

　　原料： 土豆淀粉 140g， 溫水35g， 開水 75g， 鹽 一小撮 約0.5g

　　做法

　　A.先配料打芡：先取20g的土豆淀粉放入碗中，加鹽 一小撮約0.5g，

　　再加入35g的溫水 (溫水在30度左右)調(diào)成稀漿 ，然后用75g開水從中間倒 入碗 內(nèi)，邊倒邊迅速用筷子按順時(shí)針方向攪拌，直到攪成稠糊即成芡 (有點(diǎn)像沖藕粉) .緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻.(PS.如果沒有制成稠糊，也有補(bǔ)救辦法，那就是將碗中的漿倒入小鍋中，在爐子上加熱1-2分鐘，邊加熱邊迅速用筷子按順時(shí)針方向攪拌，一旦攪成稠糊，立即關(guān)火.我做了幾次粉，有一次水不夠開，沒能制成稠糊，我就是用這個(gè)方法補(bǔ)救的，做出的粉是一樣的)

　　B.然后淀粉和面： 把打好的芡倒入裝有120g 土豆干淀粉的盆中，用手把芡和干淀粉充分混合，并且揉成團(tuán)，室溫放置3-5分鐘

　　C.粉團(tuán)餳好后，抹少許油，用搟面杖將粉團(tuán)搟成厚度約5mm大圓片.

　　D.把大圓片切成n條寬度約1cm粉條.

　　E.用手把粉條D搓圓

　　F.燒水約1.5l，水燒開后，把粉E放入開水鍋中，不要用筷子攪，粉容易斷.粉漂起來就好了，

　　立刻撈出，過涼水， 倒入裝有涼水的盆中如圖7，浸泡45分鐘，中間換涼水1-2次， 濕粉條就做好了

　　G.做好的濕粉條，煮2-3分鐘，就可以放湯放料了，

　　大白菜燉粉條土豆的做法：

　　材料

　　大白菜，粉條，土豆

　　做法

　　1、白菜切豎條 土豆切條，粉條事先煮一下。

　　2、爆鍋后，炒土豆，加白菜，翻炒。

　　3、加水，粉條，開燉。

　　4、調(diào)味，出鍋。

　　小訣竅

　　粉條是那種比較耐煮的。如果不耐煮的，就最后加入。

　　香煎土豆餅的做法：

　　材料

　　土豆，雞蛋2個(gè)，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油

　　做法

　　1、土豆兩個(gè)擦絲，用水淘洗下，然后打兩個(gè)雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉)，調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。

　　2、平底鍋加油，微熱時(shí)，用筷子撥些菜糊進(jìn)去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。

　　健康早餐美味土豆餅的做法：

　　材料

　　土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。

　　做法

　　1、 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時(shí)也不需要再加清水了。

　　2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

　　3、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

　　4、 熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。

　　5、 翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

　　韓國小菜：香甜土豆的做法：

　　材料

　　2-3 中等大小的土豆 (約兩杯土豆塊)

　　半個(gè)洋蔥

　　兩粒蒜瓣

　　2 tbs 醬油(看個(gè)人口味，重口味的就多加點(diǎn))

　　1 tbs 玉米糖漿

　　1.5 tbs 白糖

　　蜂蜜適量(調(diào)味用)

　　半杯水

　　做法

　　1. 土豆去皮，清洗，然后切出約1.5厘米左右的方塊兩杯.

　　2. 切好的土豆再清洗，去除表面淀粉

　　3. 將洋蔥切塊

　　4. 鍋加熱(中大火)，之后加入1-2 tbs的油，然后倒入土豆翻炒

　　5. 當(dāng)土豆有點(diǎn)透明的時(shí)候加入切碎的蒜瓣和洋蔥，然后繼續(xù)翻炒

　　6. 把水，醬油，白糖，玉米糖漿倒入鍋中，改為中火，煨十分鐘左右

　　7. 等到汁變稠即可，關(guān)火，然后加入蜂蜜調(diào)味(覺得不夠甜的可以多加蜂蜜)

　　8. 出鍋后可撒一點(diǎn)芝麻和香油(不喜歡的可以忽略)

　　小訣竅

　　a. 在步驟3的時(shí)候要經(jīng)常攪動(dòng)，以免糊鍋。如有需要，可以多加點(diǎn)水

　　b. 辨別土豆熟沒熟，可以把小叉子或牙簽插入土豆中，如果很容易就說明已經(jīng)熟了

　　c. 沒有玉米糖漿的可以用蜂蜜或紅糖代替~~

　　d. 沒有土豆，也可以用紅薯代替~~