香菇怎么做菜

　　萌萌噠香菇是上海人餐桌上比較常見的菌菇類之一，它的身影出現(xiàn)在很多菜里，受到了吃貨們的歡迎。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些香菇怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　香菇做菜的方法具體如下：

　　香菇扒菜心的做法：

　　材料：菜心，新鮮香菇，鹽適量，香油0.5大匙，菜油適量，高湯3大匙，生粉少許

　　做法

　　1.鍋內(nèi)放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤;

　　2.鍋內(nèi)下高湯3大勺左右，小火燒開;

　　蔥油香菇

　　材料：新鮮香菇150公克，蔥1根，紅蘿卜50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙

　　做法

　　1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片，備用。

　　2.煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過冷水，備用。

　　3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細(xì)末置碗內(nèi)，備用。

　　4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁。

　　5.將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

　　蒸釀香菇豆腐的做法：

　　主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調(diào)料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克

　　做法

　　1.將豆腐切成四方小塊，中心挖空;

　　2.將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料;

　　3.將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟;

　　4.淋上香油、醬油即可食用。

　　香菇炒雞肉的做法：

　　材料：雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細(xì)砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖少許，米酒少許，太白粉少許

　　做法

　　1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。

　　2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。

　　3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。

　　香菇糯米飯的做法：

　　主料：糯米400克，豬里脊肉100克，

　　輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克，

　　調(diào)料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克

　　做法

　　1.糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘;

　　2.紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細(xì)末;

　　3.香菇去蒂切成絲;

　　4.姜切成細(xì)末;

　　5.豬肉切絲;

　　6.鍋內(nèi)放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散;

　　7.放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、醬油、鹽調(diào)味;

　　8.最后放入糯米炒勻即可。